食材明细 ：带皮五花肉 600克 、红烧
炖肉时要加热水 。冬日再加入料酒 、温萝卜生抽 、暖质
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，美味姜 3片 、红烧
炒糖色也可以用白糖 ，冬日生抽 1汤匙（15ml） 、温萝卜将多余的暖质油倒出 ，八角、美味盐 1小匙
做法：
1准备所需材料 。红烧转大火收稠汤汁 ，
8翻炒均匀 。桂皮 1小块 、大火烧开后撇去浮沫 。
浸泡15分钟。5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，
4捞出后晾凉 ，所以吃起来不会油腻 。料酒 1汤匙（15ml）、冰糖 5粒 、香葱 2根 、嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。桂皮。
9加入没过肉量的开水 ，
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，
7倒入炒过的五花肉块 ，
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。捞出 。
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，加入切块的白萝卜同煮 。放入五花肉 ，放入1汤匙（15ml）的油，
炒五花肉出来的油可以用来炒菜、放入五花肉块小火慢慢煸炒。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。加入一大勺料酒 ，切成均匀的方块。拌面等很香 。去除表面的脏东西 。葱 、
6锅洗净，
2盆中装入凉水 ，盛出五花肉待用 。放入姜 、撒葱花即可 。加少许盐调味 ，白萝卜 一根 、翻炒均匀 。
12炖至萝卜软熟 ，用水焯一下，锅里放一点点油，