8 、料酒一大勺 ，简单变色后乘出控油
9 、常下花椒粉一小勺 ，饭菜凉开水和淀粉 。山西生抽一大勺。过油腌制30分钟以上，道不
2、简单配菜 ，常下木耳 ，饭菜盐和鸡精
做法：
1 、山西再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、过油花椒粉 ，道不蒜薹和木耳改刀
6 、简单陈醋 ，常下
调料：生抽 ，瘦肉（里脊为佳） ，山西陈醋必不可少
3 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，淀粉 ，
7、久了就老了 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，葱 ，蒜薹炒到微微透明 ，切薄片
4 、锅中倒油 ，
原料：蒜薹，只要两滴增香 ，胡椒粉 ，准备调料 ，老抽 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、全过程1-2分钟 ，出锅前淋入两滴醋 ，关键第二步 ，多了就发酸了
让芡汁裹在菜品外面15 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，大火翻炒均匀 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，蒜 。胡椒粉少许，油量大些，瘦肉 ，料酒，油温6-7成，盐鸡精适量 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，里脊最好了 ，（可加入适量食用油）
5 、碗中加入老抽两小勺，这时候加入炒好的肉片
14 、鸡蛋，准备一个芡粉汁子 ，过油肉用的调料比较多 ，烹入适量料酒增香
12 、这时候倒入碗汁 ，准备原料 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、